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  • 不可食無湯
  • 寧可食無菜
  • 珍其道
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  • 珍其道
  • 珍其道
  • 地域文化
    ·
    廣府菜
    珍其道湯料定
    制:15年高端
    養(yǎng)生湯料研發(fā)定
    制品牌,生產(chǎn)設(shè)
    備先進,工藝成
    熟;現(xiàn)代化的專
    業(yè)生產(chǎn)設(shè)備;精
    選原產(chǎn)地道地食
    料,都擁有嚴格
    材;遵循嚴謹?shù)?/div>
    生產(chǎn)工藝。

百菜不如白菜,養(yǎng)胃潤肺、滋陰潤燥!但3類人真不宜吃...


俗話說的好:“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。這種說法,在一定程度上是有科學(xué)根據(jù)的。


冬天氣候干燥,滋益陰精是冬季養(yǎng)生的重要內(nèi)容,要適當(dāng)多吃補益陰液的食物,比如大白菜。


百菜不如白菜,但3類人不宜吃......


大白菜,味甘,性微寒,歸胃腸經(jīng),常吃可養(yǎng)胃生津、潤肺清涼、利尿通便、清熱除煩、滋陰潤燥、解毒養(yǎng)顏......


另外,大白菜含水量豐富,高達95%,且含有比較粗的纖維,因此有助于預(yù)防“暖氣病”(暖氣病主要表現(xiàn)為鼻咽干燥,唇干唇裂,皮膚粗糙、起屑、瘙癢、大便干燥、便秘等)。


雖說白菜好處多多,但它性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者,不可多食,甚至不宜食。


白菜吃法多樣,生吃熟吃都養(yǎng)生


大白菜可炒食,也可煮湯,還可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜等,很是百搭,稱得上是蔬菜中的“全才”。


而當(dāng)大白菜和肉類一起做菜時,其性甘平,味道鮮美還可暖胃。


按慣例,是時候給大家推薦食譜了。但在這之前,有個細節(jié)需要大家注意:


在大白菜成為佳肴前,切菜時要先洗后切,尤其是要豎著切。


有研究證實,先洗后豎著切,不但有利于保存水分、減少水溶性維生素的丟失,而且這樣切容易熟,并保留更多粗纖維,從而有利于刺激腸蠕動。


醋熘白菜


食材:白菜500克,食用油、食鹽、白砂糖、香醋、濕淀粉、蔥花、干辣椒、花椒適量。


做法:


白菜選用嫩葉,去梗后用刀拍一拍,切成方塊,洗凈后瀝干水分,用少許鹽腌一下,擠干水分;


將食鹽、白砂糖、醋、蔥花、濕淀粉放入小碗中,調(diào)成料汁;


燒熱鍋,放油,待油燒至八成熱時,將花椒入鍋先煸一下取出,再放干辣椒炸,至辣椒呈褐紅色時,放白菜,用旺火炒熟后,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。


營養(yǎng)點評:此菜簡單易做,開胃促食欲。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而利于人體吸收。


涼拌白菜心


食材:白菜心、醋、蒜、鹽、白砂糖各適量


做法:大白菜心洗凈切絲,拌上調(diào)料即可食用。


注意:涼拌菜中的大蒜和醋具有殺菌功能,既能調(diào)味又能殺菌。另外,涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃,做好后不要長時間放置,否則維生素會損失,也容易滋生細菌。


其實,會做菜是一方面,但前提是要會挑一顆好白菜。下面是一些挑白菜的技巧,分享給大家~


一顆“完美的”大白菜,是這樣挑出來的...


大白菜的生長期有早、中、晚三種,葉球顏色有白色、青色和青白色之分。


9~10月份上市的白菜屬早熟品種,其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種,菜小,葉肉薄,質(zhì)細嫩,粗纖維較少,不耐貯藏,宜隨吃隨買。


11月份上市的白菜屬晚熟品種,其葉色青綠,葉肉厚,組織緊密,韌性大,不易受損傷,耐貯藏,故又稱“窖白菜”。


選購大白菜時,主要看大白菜的生長期、葉球顏色和菜心飽滿程度,以葉色新鮮、外表無損傷的為好。


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