這些年，吃素已經(jīng)成為一種養(yǎng)生潮流。

被問到吃素的好處，吃素的朋友往往會(huì)說：

這很顯而易見啊，能降三高、減肥、遠(yuǎn)離各種慢性病……總之，吃素就是一種很健康的飲食方式。

然而，事實(shí)真的如此嗎？

長期吃素，身體發(fā)生什么變化？

咱們接下來說的吃素，主要指的是全素食（也就是不吃所有肉、魚、奶、蛋類食物）——

1、可能會(huì)變胖

你沒看錯(cuò)，長期吃素真的可能會(huì)越吃越肥！想要通過吃素減肥的朋友要傷心了~

當(dāng)然，這不是說吃素直接讓人變胖，而是容易引起一些不好的飲食習(xí)慣，看看你有沒有中槍：

一種情況是，由于食物的選擇減少，素食者們?nèi)菀走^多的攝入主食，熱量無形中就增加了！

特別是一些高熱量的主食，比如油條、薯片、各種精致的點(diǎn)心……是素食吧？可熱量一點(diǎn)不小?。?/p>

還有些人會(huì)選擇吃蔬菜沙拉當(dāng)主食，但沙拉的熱量很高；而且蔬菜水果含膳食纖維，消化快，往往會(huì)不知不覺吃了很多。

所以，攝入這么多熱量，如果還不經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，當(dāng)然會(huì)越吃越胖！

2、營養(yǎng)不良、免疫力下降

長期“清湯寡水”，會(huì)導(dǎo)致脂肪和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素不足。 

有人可能會(huì)不服氣：難道蔬菜水果就沒有一點(diǎn)營養(yǎng)物質(zhì)？

說實(shí)話，一些蔬菜水果雖然里面也含有這些營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、鐵等，但是素食中這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率很低，僅為肉類的10%。如果完全吃素，這些營養(yǎng)素就很難補(bǔ)足。

長此以往，就會(huì)造成人體營養(yǎng)不良和免疫力降低。

3、貧血

長期吃素，很容易缺乏一種維生素——B12。

維生素B12，又被稱為“紅色維生素”，它可以促進(jìn)骨髓中核酸的合成及紅細(xì)胞的成熟、分裂，有增加紅細(xì)胞生成的作用。

而且，維生素B12在人體沒法自制，主要存在于動(dòng)物性食物中（魚、肉、蛋、奶）。

如果長期只吃素，幾乎避開了所有含維生素B12的食物，想不缺都難！

時(shí)間久了，就很容易出現(xiàn)貧血了。

可怕的是，長期缺維生素B12，還會(huì)引起精神障礙——情緒低落、憂郁悲觀，老覺得“總有刁民想害朕”。 

4、增加得膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)

長期吃素，意味著攝入的脂肪減少、甚至沒有脂肪攝入，這會(huì)增加得膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)！

那么，吃素和膽結(jié)石有啥關(guān)系呢？

要知道，膽囊像一座小倉庫，具有儲(chǔ)存一部分膽汁的功能。

當(dāng)我們吃東西后，食物中的脂肪通過腸道，可以刺激膽囊收縮，使其排出膽汁，促進(jìn)食物的消化吸收。

但是，如果人體不攝入脂肪或者攝入脂肪的量過少，便不會(huì)刺激膽囊收縮、排出膽汁，造成膽囊中儲(chǔ)積的膽汁不斷濃縮、淤積，久而久之，便形成了結(jié)石。

5、容易引起或加重脂肪肝

一說脂肪肝，跟“吃”絕對脫不了干系。

簡單來說，脂肪肝就是肝臟里邊脂肪儲(chǔ)量過多（超過10%），而這通常是由吃了太多含有豐富脂肪的食物。

因此，有不少脂肪肝患者寄希望于通過吃素來讓病情好轉(zhuǎn)。

不過，告訴大家一個(gè)悲傷的事實(shí)：吃素不能讓病情好轉(zhuǎn)，還可能會(huì)加重病情或增加得脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

這是因?yàn)?，對那些只吃素的人來說，需要多吃一點(diǎn)米飯、面食等主食才能夠產(chǎn)生飽腹感。

而這些碳水化合物會(huì)在人體中轉(zhuǎn)化，成為脂類或者糖，導(dǎo)致肝的甘油三酯增加，從而引起或加重脂肪肝。

6、影響生育能力

長期吃素，很明顯的一點(diǎn)就是——蛋白質(zhì)攝入不足。原因很簡單，蛋白質(zhì)大多存在于各種肉類種，素食中就很少了。

而長期缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)造成這些影響：

①降低男性的精子活力

澳大利亞的科學(xué)家就曾做過類似的研究，這項(xiàng)結(jié)果發(fā)表在英國的《生物學(xué)通訊》。

②影響女性排卵

長期缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)引起女性激素分泌紊亂、月經(jīng)周期紊亂，甚至停止排卵！

看到這，估計(jì)大家都會(huì)很疑惑：難道素食真就沒有一點(diǎn)好處？

比起吃素，更重要的是......

飲食均衡！

事實(shí)上，吃素有很多好處，比如蔬菜水果，可以給我們提供各種豐富的維生素和膳食纖維；木耳、菌菇類食物也有利于健康。

但是，我們不鼓勵(lì)大家只吃素，因?yàn)檫@會(huì)造成營養(yǎng)不均衡，長此以往，各種疾病就找上門了！

怎么做到飲食均衡？可以參考這份為我國居民量身定做的膳食寶塔

可能有人會(huì)說，可我就是想吃素該咋辦？

如果你真的想吃素又不想影響健康，就要注意一下幾點(diǎn)——

健康吃素，要做到這4點(diǎn)

1、優(yōu)質(zhì)蛋白不能缺

動(dòng)物蛋白絕大部分都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體必需氨基酸，是維持身體健康所必需的營養(yǎng)素。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每日要攝入30克大豆或相當(dāng)量的大豆制品。

完全素食者（不吃所有肉、魚、奶、蛋類食物），可以每天進(jìn)食大豆或其制品，如豆腐、豆干、豆?jié){等，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

不完全素食者（只吃素食、蛋、奶、雞肉和魚，不吃其他肉），經(jīng)常吃蛋、奶或其加工制品，可更好地補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2、維生素B12別忘補(bǔ)

咱們上邊說了，維生素B12是完全素食者最容易缺乏的，但絕大部分植物性食物都不含維生素B12。

因此，建議不吃蛋奶制品的完全素食者，應(yīng)通過營養(yǎng)補(bǔ)充劑的方式，直接補(bǔ)充維生素B12。

3、含鐵食物要多吃

鐵也是完全素食者比較容易缺乏的，這么做可以有效補(bǔ)充鐵：

在烹調(diào)蔬菜之前，將蔬菜焯一下，可除去一部分草酸和植酸，有助于促進(jìn)鐵的吸收；

常吃富含維生素C的水果，選擇強(qiáng)化鐵醬油、谷類或其他鐵補(bǔ)充劑，是完全素食者補(bǔ)充鐵的較好途徑；

蛋類富含鐵，但鐵的吸收和利用率較低，而奶類含鐵量極低，進(jìn)食蛋類、奶類的不完全素食者，還應(yīng)積極預(yù)防鐵缺乏。

4、合理搭配更健康

對于不完全素食者來說，每日保證1只雞蛋和300～500毫升奶，可以起到很好的均衡營養(yǎng)作用，還能避免高脂肪、高蛋白對身體的負(fù)擔(dān)；

而對于完全素食者來說，應(yīng)有意識(shí)地增加不同種類的植物性食物，特別要保證大豆食品、粗糧和不同種類蔬菜的攝入，常吃干果類和菇類食物。

必要時(shí)，完全素食者還可經(jīng)常進(jìn)食添加了某些維生素和礦物質(zhì)的植物性食品，或直接服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。

當(dāng)然，還是不建議大家只吃素，以上的小建議是盡量幫助素食者們減輕對健康危害。

此外，必須要提醒的是，不是每個(gè)人都適合素食的——

3類人不適合素食

1、嬰兒和兒童

看到這，估計(jì)有人會(huì)說，那家父母會(huì)給嬰兒或兒童吃素！

所以，嬰兒期間應(yīng)采取母乳喂養(yǎng)，較大的嬰兒應(yīng)每日喝奶和按要求吃輔食；兒童忌完全素食。

2、孕婦、哺乳期女性

孕婦和哺乳的母親也不宜素食，否則極易造成機(jī)體缺乏營養(yǎng)而影響健康。

3、老人

老人也不宜完全素食，否則易導(dǎo)致抵抗力下降而危及身體健康。

以上來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，一切請按照實(shí)際情況為準(zhǔn)。

由東莞珍其道健康食品科技有限公司整理。