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  • 不可食無(wú)湯
  • 寧可食無(wú)菜
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    廣府菜
    珍其道湯料定
    制:15年高端
    養(yǎng)生湯料研發(fā)定
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    料,都擁有嚴(yán)格
    材;遵循嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?/div>
    生產(chǎn)工藝。

珍其道養(yǎng)生湯譜推薦:秋冬進(jìn)補(bǔ)離不開(kāi)一碗熱乎乎的排骨湯!

蕃茄排骨湯


材料:

排骨500克,番茄250克,番茄醬40克,姜片少許,鹽適量,料酒1小匙。


做法:

1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌荩耘萑ザ嘤嗟难?,然后洗凈?/p>

2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘,撈起用涼開(kāi)水沖去血水、血沫;

3、取來(lái)湯鍋,置火上,加適量開(kāi)水,放入姜片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,這個(gè)過(guò)程大概需要1-1.5小時(shí);

4、待排骨爛熟時(shí),再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。


玉米排骨湯


材料:

玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。


做法:

1、將排骨剁成塊狀,長(zhǎng)短隨意。

2、玉米去皮、去絲,切成小段。

3、蔥切段,姜切片。

4、砂鍋內(nèi)放水,將水燒開(kāi),將鍋內(nèi)的血沫子倒掉(燒開(kāi)即可,時(shí)間控制)!

5、往鍋里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋)加玉米,姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮40分鐘。

6、煲熟,加入少許鹽調(diào)味即可。


蓮藕排骨湯


食材:

蓮藕300克,排骨300克,香蔥、生姜、料酒、精鹽適量。


做法:

1、排骨洗凈,切塊,并用料酒腌制10分鐘;

2、洗凈蓮藕表面和孔里的淤泥,想要更松軟口感的可以刮掉表面的粗皮,切成塊;

3、鍋內(nèi)放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后下入排骨,待沸騰去盡浮沫后撈出;

4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋,再燉30分鐘,出鍋前放入精鹽、胡椒、味精即可。


小貼士:

煮湯時(shí)一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調(diào)料,雖然它們可以去除骨腥味,但是在蓮藕排骨湯中會(huì)覆蓋它的原汁原味,破壞了湯的鮮美。


蘿卜排骨湯


食材:

蘿卜200克,排骨300克,蔥少許。


做法:

1、排骨,蘿卜洗凈后切塊,蔥姜蒜切好。

2、將排骨放入鍋中,加入水,少量姜片和幾個(gè)蒜瓣,中火煮至沸騰,大約40分鐘即可;

3、加入蘿卜,再煮20分鐘;

4、煮好后,加入適量蔥花和鹽,攪拌一下就可以出鍋了。


山藥排骨湯


食材:

排骨300克,山藥150克,紅棗、枸杞、桂圓少許。


做法:

1、山藥洗凈,切斷,蒸2分鐘后去皮;

2、排骨洗凈,砂鍋加滿水,煮開(kāi),撇去浮沫;

3、放姜片蔥結(jié),加黃酒,轉(zhuǎn)小火;

4、煨一小時(shí),撿出蔥結(jié),放山藥,開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;

5、半小時(shí)后加適量鹽,繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可。


小貼士:

山藥蒸過(guò)后,可去除滑膩的汁,這樣煮出的湯比較清,色澤更好。


黑豆排骨湯


食材:

黑豆約300克,豬排骨約400克洗凈,鹽、香蔥、食用油適量。


做法:

1、將黑豆先在水中浸泡6小時(shí),使其變松軟;

2、排骨與涼水一起下鍋,大火煮開(kāi),撇干凈浮沫。

3、然后排骨帶湯一起倒入電紫砂煲或高壓鍋;

4、加入黑豆,溫火煲5~6小時(shí);

5、最后加鹽調(diào)味,吃時(shí)放點(diǎn)香蔥。除黑豆外,也可以選擇紅豆,可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。


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