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  • 不可食無湯
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它是醫(yī)生最恨的水果,生吃通便、熟吃止瀉!堅持吃的人最后都賺了


相信“一天一蘋果,醫(yī)生遠離我”這句諺語,大家再熟悉不過。而英語里也有”An apple a day keeps the doctor away”的說法。


看來,蘋果是很多人眼中妥妥的“平安果”?。?/p>


常聽人調(diào)侃說,蘋果是醫(yī)生“最恨”的水果,因為它“經(jīng)常搶醫(yī)生的飯碗”。這個說法聽起來真是既有道理,又有點夸張哦!


好吧,作為一名客觀、嚴肅的醫(yī)學科普工作者,小編今天就幫你扒一扒蘋果的真面目~


小小一個蘋果,養(yǎng)生功效真不少


1. 有利于減肥 


蘋果的糖分含量雖然高達10%左右,但它同時含有大量果膠和膳食纖維,咀嚼空間很大,而咀嚼會帶給大腦飽感的信息。


另外,蘋果進入腸道后,在此持續(xù)時間較長,且糖分吸收較慢,這有助于維持飽感。因此從側(cè)面也證明了蘋果有益于減肥。


不過,提醒大家:富含纖維、水分,需要咀嚼的食物確實有利于增加飽腹感,但吃得過多依然不利于控制體重。


2. 降低膽固醇,預防心腦血管病 


蘋果中的可溶性纖維——果膠,能有效降低膽固醇。


而蘋果中含有的多酚和黃酮類物質(zhì),可降低血管脆性,改善血管通透性,降低血脂和膽固醇,從而預防心腦血管病。


另外,常吃蘋果可增加肝臟中維生素C的含量,提高肝的解毒能力,加速膽固醇轉(zhuǎn)化,降低血脂和膽固醇含量,從而預防動脈粥樣硬化。



3. 緩解不良情緒 


據(jù)研究稱,蘋果散發(fā)的香味的確能使人放松,從而減輕焦慮和精神緊張情緒。


4. 保護前列腺,是男人的“生命果” 


蘋果中含有豐富的微量元素鋅,它可增強前列腺的抗感染能力,并提高身體的抗病能力。


建議:堅持每天吃1—2個蘋果或適量蘋果制品(如鮮榨蘋果汁),就可獲得比較充足的鋅元素。


5. 能通便,也能止瀉,還防癌 


蘋果既能通便,又能止瀉。這是因為蘋果中含有鞣酸和果膠這兩種與通便、止瀉有關的物質(zhì)。


首先說鞣酸。它被稱為腸道收斂劑,可通過減少腸液分泌,使大便內(nèi)的水分減少,從而起到止瀉作用。


注意:果肉、果皮中都含有鞣酸,但皮中含量更豐富。因此,如果想止瀉,建議連皮帶肉一起吃。


再說果膠。果膠屬于可溶性纖維,它能對大腸產(chǎn)生機械性刺激,從而促使腸蠕動,使大便變軟暢通。值得一提的是,果膠的這個作用還能預防腸癌。


但其實,果膠還是個“兩面派”。生吃果膠,有軟化大便、緩解便秘的作用;而煮過的果膠則搖身一變,成了收斂、止瀉的小助手。


注意:只有果肉里含有果膠,在接近果皮的地方含量最豐富。


結(jié)合兩者的特點和作用,建議大家:


想通便,連皮帶肉生吃蘋果;想止瀉,把蘋果煮熟后,連皮帶肉吃。


生吃蘋果不稀奇,可煮熟吃,有朋友納悶了:這難道不會破壞它的營養(yǎng)?


蘋果熟吃,會不會破壞它的營養(yǎng)?


首先要知道,怕熱的營養(yǎng)素主要是一些水溶性維生素,尤其是維生素C和B族維生素,經(jīng)加熱后會有較大損失。


但這個損失對蘋果來說不重要。原因在于:蘋果不以維生素豐富著稱(其所含維C和B族維生素實在不高),而是以所含的鉀、果膠以及黃酮類物質(zhì)為營養(yǎng)優(yōu)勢。


因此,把蘋果煮熟吃,不用擔心此類維生素損失的問題。而它富含的鉀、果膠等營養(yǎng)成分不怕熱,不會隨烹調(diào)流失。


不過,無論生吃熟吃,只要是切開的蘋果或鮮榨的蘋果汁放一會后,都會變成褐色。不少朋友便擔心,這是不是營養(yǎng)流失了?


變褐色的蘋果,顏值低了,營養(yǎng)也低了?


蘋果(汁)變褐色,其實是因為發(fā)生了酶促褐變反應。蘋果中的多酚類物質(zhì)一旦遇到氧氣,會在多酚氧化酶的作用下,經(jīng)一系列反應,變成我們看到的褐色。


這個過程會導致蘋果中的多酚類物質(zhì)減少。但多酚類物質(zhì)僅僅是蘋果的一個營養(yǎng)成分,它大部分的營養(yǎng)成分,如維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,短期放置后并不會有較大變化。


所以,變褐色的蘋果(汁)只是顏值低了,其營養(yǎng)價值并沒有太大改變。


說完營養(yǎng)的問題,還有個問題很多人久久不能釋懷↓↓↓


連皮吃蘋果=吃蠟燭?


首先,水果摘下后進行打蠟處理,很正常也有必要。因為大部分水果以原樣上市的話,很快就會腐爛。


其實,蘋果的新鮮果皮上,天生就有一層很薄的果蠟。這是植物本身分泌的,能避免水果快速失去水分和外界微生物的侵襲。


當然,更常見是人工打蠟,目的在于保鮮。


水果打蠟后,能減少水分流失、抑制微生物入侵、減少腐爛,還可延緩后熟和減少養(yǎng)分消耗。


我國允許在鮮果表面打蠟,但必須使用規(guī)定的食用蠟,因為其安全性是經(jīng)過評估的。


最后,提醒大家:蘋果核不能吃,因為它含有氫氰酸。如果氫氰酸在體內(nèi)大量沉積,輕則會導致頭暈、頭痛、呼吸加快等,重則可能出現(xiàn)昏迷。


雖說誤食一點點不會立馬中毒,但長期吃對健康不利。


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