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  • 不可食無湯
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天寒溫補(bǔ)必吃它,滋腎養(yǎng)血、暖身補(bǔ)虛!手腳涼的人最該試試


十一月節(jié),大者盛也,至此而雪盛矣。 ——《月令七十二候集解》 


今年的12月7日是大雪節(jié)氣。如果說小雪是告訴人們天還沒冷透,那大雪就是給大家捎來信息:這回天是真冷了。 


這個(gè)時(shí)候,我國北方氣溫普遍零度以下,強(qiáng)冷空氣與原來的暖空氣金鳳玉露一相逢,便會(huì)下起紛紛大雪?!按笱币幻纱说脕?。


常說“瑞雪兆豐年”,雪下得大,對(duì)于民間反而是個(gè)好事。積雪覆蓋大地,防止了農(nóng)作物凍傷,融化的雪水又可作肥料。


所以自古以來,冬雪一下,也都意味著好兆頭!


不過,在南方的朋友可能要羨慕死了,畢竟像詩句中“忽如一夜春風(fēng)來,千樹萬樹梨花開”的場(chǎng)景,只有北方才能見的到。


天冷就吃這種肉,暖身又補(bǔ)虛


大雪時(shí)節(jié)的主旋律是“寒冷”,冷天,不得不提到吃肉。而這其中,以羊肉溫補(bǔ)效果最好。


《本草綱目》指出:“羊肉能暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開胃健身,治虛勞寒冷?!?nbsp;


中醫(yī)認(rèn)為,羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損等作用,它的溫補(bǔ)效果特別好。另外,羊肉走腎經(jīng),而腎藏精血,吃羊肉可以起到補(bǔ)充精血的作用。 


所以,對(duì)于一到冬天手腳冰涼、產(chǎn)后體虛的人,吃羊肉補(bǔ)養(yǎng)氣血就特別合適。


另外,因?yàn)檠蛉鉁卦?,有明顯陰虛癥狀的人,即大便干燥,口干,臉上常長痘痘,舌紅,煩躁易失眠,最好不要吃羊肉。此外,肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間均不宜食用羊肉。 


說起羊肉溫燥,如果想要吃的時(shí)候不上火,那么烹煮的時(shí)候就得花點(diǎn)功夫了,煲湯時(shí)選擇加點(diǎn)料:


燜羊肉時(shí),加馬蹄、玉竹等較寒涼的配料,能降羊肉的“燥性”;

煲羊肉湯時(shí),陰虛火旺的人加黨參、黃豆、花生,可緩沖羊肉的“燥補(bǔ)”。


這3種肉煲湯,滋補(bǔ)效果也不差


冬天滋補(bǔ)季,很多人都會(huì)煲些燙水補(bǔ)身。除了上面說的羊肉,還可以用什么肉值得推薦?


豬瘦肉——老少咸宜 


《隨息居飲食譜》認(rèn)為,豬肉“強(qiáng)肌肉,補(bǔ)腎液,充胃汁,滋肝陰,潤肌膚”。豬肉甘咸微寒,補(bǔ)腎益胃、滋陰潤燥、益氣養(yǎng)血,適合病后恢復(fù)見氣陰不足、消瘦羸弱、血虛津燥者。 


牛肉——補(bǔ)血生肌 


牛肉分黃牛肉和水牛肉。黃牛肉性溫,水牛肉性涼,均能補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨,特別適合脾虛食少、形體瘦弱、貧血等癥狀者。


由于牛肉所含的營養(yǎng)成分對(duì)促進(jìn)肌肉生長有益,且牛肉富含鐵,故想長肌肉及貧血者可多選牛肉、牛腱等,加入紅棗、枸杞、黨參等藥材,或用紅蘿卜、蓮藕等來煲湯。


禽類——甘溫大補(bǔ)


很多營養(yǎng)不良、食欲不佳、病后羸弱體虛、產(chǎn)后羸弱者都用雞肉煲湯,確實(shí),雞肉也有溫中補(bǔ)氣、補(bǔ)精填髓之作用。


但由于禽類的皮部脂肪太厚,建議先將其去掉后,再加入藥材、食材來煲湯。


大雪養(yǎng)生,做好四宜


大雪時(shí)節(jié),養(yǎng)生應(yīng)以固陰護(hù)精為本,具體可以按照下面幾點(diǎn)來做:


一保暖:這不必多說,像頭頸部、膝蓋、肚子等容易讓冷風(fēng)鉆了空的地方,需要重點(diǎn)防護(hù);


二健腳:健腳是指通過泡腳,達(dá)到保健養(yǎng)生的目的;


三調(diào)神:陰冷的冬天里,容易使人身心處于低落狀態(tài),此時(shí)進(jìn)行八段錦、瑜伽、散步等鍛煉,有助于解煩悶,即所謂的調(diào)神是也。


四通風(fēng):冬天由于取暖的需要,室內(nèi)空氣污染程度較重,故宜通風(fēng)換氣,以健腦提神。 


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