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  • 不可食無湯
  • 寧可食無菜
  • 珍其道
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  • 地域文化
    ·
    廣府菜
    珍其道湯料定
    制:15年高端
    養(yǎng)生湯料研發(fā)定
    制品牌,生產(chǎn)設
    備先進,工藝成
    熟;現(xiàn)代化的專
    業(yè)生產(chǎn)設備;精
    選原產(chǎn)地道地食
    料,都擁有嚴格
    材;遵循嚴謹?shù)?/div>
    生產(chǎn)工藝。

它是唯一被列為致癌物的蔬菜!現(xiàn)在正當季,別再做給家人吃了


俗話說,“民以食為天”。無論是常吃的蔬果肉豆,還是所謂的“山珍海味”,都被一一端上了餐桌。


當然,現(xiàn)代人的生活水平提高了,人們對食物的要求也越來越高。


尋常食物已不能滿足大家的胃口,反倒是很多人記憶中的一些野菜,被不少人冠上了“綠色”“純天然”“有機蔬菜”等稱號,廣受大家的歡迎。


說到這,小編必須給大家提個醒:你吃的野菜,很可能不健康,甚至會毒害自己的身體!


真不是小編故意要掃大家的興,關鍵是有的野菜真的會威脅大家的生命安全,比如蕨菜。


蕨菜,唯一一個被列為致癌物的菜



說到蕨菜,在很多人的印象中,它的口感又脆又嫩,清香滑潤,是最受歡迎的傳統(tǒng)春季野菜之一。


除了新挖的蕨菜,有個蕨菜制品——蕨根粉絲,尤其是涼拌的蕨根粉絲,也深受大家喜歡。


但今天小編要說的是:大家可別被蕨菜萌萌的樣子迷惑了!它可是迄今為止被發(fā)現(xiàn)的唯一會致癌的蔬菜!


其實,早在1983年,日本科學家的研究就顯示:喜好吃蕨菜的地區(qū),胃癌、食道癌等惡性腫瘤高發(fā)。


有關專家表示,蕨菜致癌的罪魁禍首,是一種被稱作“原蕨苷”的物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構把它評級為2B類致癌物(對人類可能致癌)。


原蕨苷會跟氨基酸反應,也能破壞遺傳物質(zhì)DNA,引起大量的正常細胞發(fā)生異化,最終促成癌細胞的生成。


說到這,估計不少朋友要說了:


蕨菜我吃過啊,也沒覺得有啥不舒服?

菜市場、超市都在賣蕨菜,還能出啥大事?

當然,大家說的也不是完全沒道理。原蕨苷在蕨菜中的穩(wěn)定性,及其致癌的風險性,目前都缺乏足夠的證據(jù)。


因此,偶爾嘗嘗鮮倒不必過于擔心,但一定不能長期大量食用,畢竟蕨菜的致癌風險也是真實存在的!


如果你真想嘗嘗,建議:


炒菜或煲湯前,先用開水把蕨菜焯一下。還有,蕨菜性寒,脾胃虛寒的人不宜食用。


總的來說,作為唯一一個被列為致癌物的蔬菜,蕨菜的致癌性目前證據(jù)不足。


不過,生活中有4樣食物,卻是實打?qū)嵉臅掳?,還被國際癌癥研究機構列為“1級致癌物”。因此,碰到這些食物,大家一定要能避開就避開~


這4種常見食物,能不沾就不沾



1. 霉變食物


研究發(fā)現(xiàn),溫暖濕潤的地區(qū),尤其是食用玉米、花生多的地區(qū),肝癌的發(fā)生率相對要高些。


可能的原因是,這些地區(qū)的人們往往容易吃到霉變的玉米、花生等。


霉變食物中含有一種黃曲霉毒素,又叫黃曲霉素,是得到確證的強致癌物,可以誘發(fā)肝癌。


當然,黃曲霉素誘發(fā)肝癌并不是一朝一夕的事,而是一個長期、緩慢的過程。我們不必因為不小心吃了一小顆發(fā)霉的花生就惶恐不安,擔心即刻就會得肝癌。


不過還是要小心。因為如果長期攝入過量的黃曲霉素,毒素蓄積在體里,產(chǎn)生慢性的中毒和致癌作用,其危害是不可低估的。



2. 中國式咸魚


咸魚在用高濃度鹽腌制及暴曬后,會產(chǎn)生較多的亞硝基化合物(多為亞硝胺),亞硝基化合物是強致癌成分。


當然,咸魚致癌,但要吃到亞硝胺的致癌劑量,可能性不大。


不過,還是不建議大家吃咸魚、臘肉、酸菜等腌制品。原因有三:一是高鹽;二是其發(fā)酵過程中易產(chǎn)生霉菌;三是其發(fā)酵過程中會出現(xiàn)亞硝酸鹽。


3. 烤 肉


吃貨們常說,中國版的“深夜食堂”,絕對離不開路邊的一個個燒烤攤。


油脂肉汁的吱吱聲、撲鼻的香味,真的是很難抗拒了。


可問題是,燒烤時,木炭燃料含有的苯并芘,可以伴隨煙霧污染食物;食物油脂滴落到火中,產(chǎn)生的煙也可將苯并芘附著到食物表面;而食物中的脂肪因高溫裂解產(chǎn)生的大量自由基,通過熱聚合反應,也能生成苯并芘。


同樣,在制作熏魚熏肉時,也有這種隱患。所以,燒烤、熏制的食物仍建議少吃。


4. 酒 精


酒的主要成分酒精(即乙醇),其在體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物乙醛,都是妥妥的致癌物!


另外,大量飲酒會造成肝功能慢性受損,大醉一回,等于得一次急性肝炎,長期酗酒,日積月累會出現(xiàn)酒精肝,這也為肝癌埋下了隱患。


所以,正常來說是不建議喝酒的。


如果非要喝,來自國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)與支持治療專業(yè)委員會主任委員石漢平教授表示:


“不建議喝,如果喝要注意適度?!?/p>


“啤酒,每天不超過300毫升;紅酒,每天不超過150毫升;白酒,每天不超1兩。”


“酒的質(zhì)量也得注意,要戒酸、戒濁、戒生?!?/p>


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