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  • 不可食無湯
  • 寧可食無菜
  • 珍其道
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  • 地域文化
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    廣府菜
    珍其道湯料定
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    材;遵循嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?/div>
    生產(chǎn)工藝。

這種粗糧默默無名,卻堪稱腸道拖把!清腸解膩還健脾,太多人不知


大多數(shù)糧食是供人食用,要管飽的。蕎麥作為粗糧的一種,卻最常用作禽畜飼料,其次是用于做面食,再有少數(shù)用來泡茶。 


我們很有必要來重新認(rèn)識(shí)蕎麥——這種在藥、食方面實(shí)力擔(dān)當(dāng),卻默默無名的“雜糧”。 


清腸解膩,吃貨必備 


蕎麥,能很好地解決人體消化系統(tǒng)“超載”的問題。 


人體的消化系統(tǒng),好比一輛在馬路上運(yùn)行中的公交車:每每到站,時(shí)有下車時(shí)有上車,才是正常的現(xiàn)象。如果沒人上車,那車就白跑了;如果沒人下車,那最后肯定是超載了。 


中醫(yī)認(rèn)為,蕎麥味甘、微酸,性寒,能夠降氣寬腸,消積去穢。 


曾有醫(yī)書載:“言蕎麥能煉五臟滓穢,俗言一年沉積在腸胃者,食之亦消去也。”雖顯夸大,但也說明古人對(duì)蕎麥清腸功能的認(rèn)可。 


現(xiàn)在,我們?cè)撊绾螒?yīng)用蕎麥呢? 


說個(gè)最常見的場(chǎng)景:胡吃海喝、杯盤狼藉,對(duì),也就是吃貨的日常。無肉不歡之人、吃得唇泛油脂時(shí),喝一壺蕎麥茶,能幫助緩解大餐后的胃腸不適,以及排便不規(guī)律、便秘的煩惱。


蕎麥的這個(gè)作用,還適用于減肥人士。


一味地節(jié)食非長(zhǎng)久之計(jì),而合理的飲食基礎(chǔ)上,不時(shí)來一杯蕎麥茶,或在主食中適當(dāng)加入蕎麥、蕎麥面,健胃清腸,最合適不過了。

 

蕎麥還有收斂止汗的作用,愛出虛汗的人也適用。


先炒再泡茶,更健脾


蕎麥的食用方法可以多樣化: 


泡茶 


如能適當(dāng)炒一炒,可略減其寒性,增加其香味,健脾效果更好。 


當(dāng)主食 


蕎麥米飯(加入米中共煮)、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥面條、蕎麥餅和蕎麥面包等。


配羊肉 


蕎麥面和羊肉最搭。因?yàn)槭w麥性寒,羊肉性熱,一碗羊肉蕎麥面,蘊(yùn)藏的是寒熱調(diào)和、葷素搭配的道理。 


由于蕎麥沒有很好的延展性和彈性,難以獨(dú)自擔(dān)當(dāng)搟面條、蒸饃、烙餅的大任,家庭自制時(shí),建議在蕎麥面粉中加20%~30%的小麥面粉。 


想要省工夫的,亦可到超市購(gòu)買現(xiàn)成的。做蕎麥面條時(shí),應(yīng)充分浸泡軟化,這樣可使蕎麥面條的口感更好,也易于消化。


這幾類人,少吃蕎麥


需要提醒的是,蕎麥較難消化,平日消化不良者少用。


蕎麥性寒,脾胃虛寒者,即常感覺腹脹、胃脘疼痛、喜溫喜按、得溫癥減、大便不成形、怕冷的人,也不宜食用。 


蕎麥中,還含有可引起過敏的物質(zhì)。部分過敏患者進(jìn)食后,會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、起疹等癥狀,不宜再食用。 


常人進(jìn)食蕎麥過多,如果出現(xiàn)頭暈癥狀,暫時(shí)停止食用即可。


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